Brownies kukus
Bahan :
200 ml minyak zaitun extra-light
200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate),cincang,timhinggameleleh
170 g tepung terigu protein sedang, contohnya Cap Kunci Biru
30 g cokelat bubuk
½ sdt garam
4 butir telur
2 kuning telur
125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus)
Ganache (jika perlu):
155
150 ml whipping cream cair
300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), cincang halus
Cara membuat :
1. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Olesi minyak goreng, sisihkan.
2. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata,
sisihkan. Ayak terigu bersama cokelat bubuk, tambahkan garam, sisihkan.
3. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Kocok telur
dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit).
4. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh, aduk dengan
spatula hingga rata.
5. Masukkan campuran terigu-cokelat, aduk dengan spatula hingga
rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Jatuhkan loyang secara
hati-hati beberapa kali, hingga gelembung udara dalam adonan hilang.
7. Masukkan dalam dandang, tutuplah dandang (sebaiknya bagian
dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Besarkan api kompor.
8. Kukus hingga brownies masak (20 menit), angkat. Taruh di atas
rak kawat hingga hangat, lepaskan kue dari loyang. Setelah dingin, belah
menjadi 2 lapis.
9. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih.
10. Masukkan cokelat cincang, Aduk rata hingga mengental. Ratakan di
atas permukaan kue potongan bawah, tumpukkan potongan atas.
11. Potong jadi 30 buah.
